MANADO.NEWS – Resep ikan cakalang fufu sous, merupakan salah satu kuliner khas Sulawesi Utara yang terkenal karena kerap dicari lantaran memiliki cita rasa unik dan tekstur dagingnya yang lezat.
Berbeda dari ikan cakalang segar biasa, ikan fufu merupakan ikan cakalang yang telah melalui proses pengasapan hingga pengawetan dan menghasilkan aroma khas dan rasa yang lebih kaya.
Salah satu cara mengolah ikan cakalang fufu yang populer adalah dengan teknik goreng sous, yang mampu menghasilkan tekstur renyah di luar dan tetap lembut di dalam.
Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep lengkap memasak ikan cakalang fufu goreng sous yang mudah dan pastinya menggugah selera. Cocok sebagai hidangan utama saat makan bersama keluarga maupun acara spesial.
Mengenal Ikan Cakalang Fufu dan Teknik Goreng Sous
Apa Itu Ikan Cakalang Fufu?
Ikan cakalang fufu adalah ikan cakalang yang telah melalui proses pengasapan tradisional khas daerah Manado, Sulawesi Utara. Proses pengasapan ini membuat ikan bertahan lama dan menghasilkan cita rasa asap yang khas dan menggoda.
Biasanya ikan ini berbentuk potongan daging yang sudah matang setengah jadi dan siap olah kembali sesuai selera.
Teknik Goreng Sous pada Ikan
Sous-vide atau yang biasa dikenal sebagai teknik memasak sous adalah metode memasak dengan suhu rendah dan waktu lama menggunakan kemasan vakum. Namun, dalam konteks ikan cakalang fufu goreng sous, teknik ini lebih mengacu pada penggorengan dengan metode khusus agar bagian luar ikan menjadi renyah dan bagian dalamnya tetap juicy dan empuk. Dengan teknik ini, rasa ikan cakalang fufu semakin keluar maksimal tanpa membuat tekstur daging menjadi keras.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat ikan cakalang fufu goreng sous, berikut bahan-bahan yang harus dipersiapkan:
500 gram ikan cakalang fufu (potong sesuai selera)
3 siung bawang putih, haluskan
2 cm jahe, parut
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm air jeruk nipis
100 gram tepung terigu
50 gram tepung maizena
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Ikan Cakalang Fufu Goreng Sous
1. Marinasi Ikan Cakalang Fufu
Pertama, cuci ikan cakalang fufu hingga bersih lalu tiriskan. Campurkan bawang putih halus, jahe parut, garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis dalam wadah. Lumuri ikan dengan bumbu marinasi tersebut secara merata. Biarkan minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
2. Siapkan Tepung Pelapis
Campur tepung terigu dan tepung maizena dalam satu wadah. Tepung maizena berfungsi memberikan kerenyahan ekstra pada lapisan luar ikan saat penggorengan.
3. Goreng Ikan dengan Teknik Sous
Panaskan minyak goreng dengan api sedang hingga cukup panas. Ambil ikan yang sudah marinasi, baluri merata dengan campuran tepung terigu dan maizena. Goreng ikan hingga berwarna kuning kecokelatan dan bagian luar terasa renyah, kurang lebih 5–7 menit. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan dengan Pelengkap Favorit
Ikan cakalang fufu goreng sous ini paling nikmat menyantapnya hangat dengan sambal roa khas Manado atau sambal tomat segar. Bisa juga disajikan bersama nasi putih hangat dan lalapan agar lebih lengkap.
Tips Memasak Agar Hasil Maksimal
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng agar ikan tidak menyerap minyak berlebihan dan tetap renyah.
Jangan menggoreng ikan terlalu lama agar daging tetap juicy dan tidak keras.
Gunakan tepung maizena untuk mendapatkan tekstur renyah yang tahan lama.
Marinasi ikan minimal 30 menit supaya bumbu meresap dalam dan rasa lebih kaya.
Variasi Penyajian Ikan Cakalang Fufu
Selain goreng sous, cakalang fufu juga bisa menjadi berbagai hidangan lezat lain seperti sambal cakalang fufu, rica-rica ikan cakalang, atau campuran dalam tumisan sayur.
Namun, resep goreng sous tetap menjadi favorit karena sensasi kriuk dan aroma asap yang khas.
Resep Ikan Cakalang Fufu Goreng Sous Lezat yang Bikin Nagih
Ikan cakalang fufu goreng sous adalah hidangan yang wajib kamu coba jika ingin menikmati cita rasa ikan cakalang dengan sensasi berbeda.
Kombinasi pengasapan khas, bumbu marinasi sempurna, dan teknik goreng sous menghasilkan tekstur renyah di luar sekaligus daging lembut.
Dengan resep yang sudah kami bagikan, kamu bisa membuat sendiri hidangan ini di rumah tanpa kesulitan. Yuk, mulai persiapkan bahan dan rasakan lezatnya ikan cakalang fufu goreng sous yang menggugah selera. ***
