MANADO.NEWS – Bagaimana membuat resep Tinutuan, atau yang lebih dikenal dengan sebutan Bubur Manado, adalah hidangan tradisional yang berasal dari Sulawesi Utara.
Hidangan ini bukan sekadar bubur biasa, melainkan perpaduan sempurna antara berbagai jenis sayuran dan rempah-rempah khas yang menciptakan cita rasa yang unik dan kaya.
Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep Tinutuan khas Manado yang autentik dan langkah-langkah rinci untuk membuatnya.
Apa Itu Tinutuan?
Tinutuan merupakan bubur khas Manado yang dikenal dengan teksturnya yang kental serta kandungan sayurannya yang melimpah. Hidangan ini sering disajikan sebagai menu sarapan karena kandungannya yang bergizi tinggi. Biasanya, Tinutuan disajikan dengan tambahan pelengkap seperti ikan cakalang, sambal roa, atau perkedel jagung.
BACA JUGA : Resep Makanan Khas Manado: Rica Rodo Lezat dan Mudah Dibuat
Bahan-Bahan untuk Membuat Tinutuan
Berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan untuk membuat resep Tinutuan khas Manado:
Bahan Utama
- Beras: 150 gram (dicuci bersih)
- Ubi kuning: 100 gram (kupas dan potong dadu kecil)
- Jagung manis: 1 buah (dipipil)
- Labu kuning: 200 gram (dipotong kecil)
- Bayam: 1 ikat (ambil daunnya)
- Kangkung: 1 ikat (ambil daunnya)
- Daun kemangi: 1 genggam
- Serai: 2 batang (geprek)
- Daun pandan: 1 lembar (ikat simpul)
- Daun bawang: 2 batang (iris halus)
- Air: 1,5 liter
Bumbu Pelengkap
- Bawang putih: 4 siung (cincang halus)
- Bawang merah: 6 butir (cincang halus)
- Garam: Secukupnya
- Kaldu bubuk: Secukupnya (opsional)
- Minyak goreng: 2 sdm (untuk menumis)
Cara Membuat Tinutuan Khas Manado
Ikuti langkah-langkah berikut untuk menciptakan Tinutuan yang autentik dan lezat:
1. Persiapan Awal
- Cuci bersih semua sayuran seperti bayam, kangkung, dan daun kemangi. Tiriskan dan sisihkan.
- Kupas ubi dan labu kuning, lalu potong kecil-kecil agar mudah hancur saat dimasak.
- Pipil jagung manis dan siapkan bahan lainnya.
2. Memasak Bubur
- Didihkan air dalam panci besar, lalu masukkan beras, serai, daun pandan, ubi kuning, labu kuning, dan jagung pipil.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong di bagian bawah panci. Tunggu hingga beras dan bahan lainnya menjadi lunak.
3. Menambahkan Bumbu
- Panaskan minyak di wajan terpisah, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi bubur. Tambahkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera.
4. Memasukkan Sayuran
- Setelah bubur menjadi kental, masukkan sayuran seperti bayam, kangkung, dan daun kemangi.
- Masak selama 3–5 menit hingga sayuran layu dan tercampur merata.
5. Penyajian
- Angkat Tinutuan dan sajikan dalam mangkuk.
- Tambahkan pelengkap seperti ikan cakalang asap, sambal roa, atau perkedel jagung untuk cita rasa yang lebih kaya.
Tips Memasak Tinutuan yang Lezat
- Gunakan Sayuran Segar
Sayuran segar akan memberikan rasa dan aroma yang lebih baik pada Tinutuan. - Tambahkan Pelengkap
Untuk menambah kelezatan, tambahkan ikan cakalang asap, ikan asin, atau sambal roa. - Tekstur Bubur
Sesuaikan konsistensi bubur sesuai selera, apakah lebih kental atau sedikit encer, dengan menambah atau mengurangi jumlah air.
Keunggulan Gizi Tinutuan
Tinutuan bukan hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi. Berikut adalah manfaat gizi dari beberapa bahan utamanya:
- Bayam dan Kangkung: Kaya akan zat besi dan vitamin C yang baik untuk kesehatan darah.
- Labu Kuning: Mengandung beta-karoten yang bermanfaat untuk kesehatan mata.
- Jagung: Sumber serat dan karbohidrat kompleks yang baik untuk energi.
- Kemangi: Mengandung antioksidan yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh.
Rekomendasi Pelengkap Tinutuan
1. Sambal Roa
Sambal khas Manado berbahan dasar ikan roa ini memiliki cita rasa pedas dan smokey yang cocok untuk disandingkan dengan Tinutuan.
2. Ikan Cakalang Asap
Ikan cakalang asap dapat memberikan rasa gurih yang kontras dengan rasa segar dari sayuran.
3. Perkedel Jagung
Perkedel jagung yang renyah menjadi pendamping sempurna untuk menambah tekstur pada hidangan.
Tabel Harga Perkiraan Bahan
| Bahan | Kisaran Harga (IDR) | Keterangan |
|---|---|---|
| Beras (150 gram) | 5.000 | Beras kualitas medium |
| Ubi kuning (100 gr) | 7.000 | Segar dari pasar lokal |
| Labu kuning (200 gr) | 10.000 | Dapat diganti labu lain |
| Jagung manis | 6.000 | Per buah, dipipil |
| Bayam dan kangkung | 5.000–8.000 | Per ikat |
| Kemangi | 3.000 | Per genggam |
Tinutuan khas Manado adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang wajib dicoba. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan proses memasak yang sederhana, Anda dapat menyajikan hidangan bergizi untuk keluarga. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan berkat kandungan nutrisinya yang tinggi.
Segera coba resep Tinutuan ini di rumah dan nikmati sensasi cita rasa khas Manado yang autentik! Jangan lupa tambahkan pelengkap favorit Anda untuk membuat pengalaman makan lebih istimewa. ***
