MANADO.NEWS – Kue kering Nastar merupakan salah satu jenis kue yang selalu hadir dalam berbagai perayaan, terutama saat hari raya keagamaan.
Tak hanya menjadi favorit di Indonesia, kue ini juga memiliki daya tarik di luar negeri dengan nama asalnya, yaitu Pineapple Tart atau Ananas Tartjes.
Dengan tekstur kulit yang lembut, ditambah isian selai nanas yang manis dan sedikit asam, Nastar telah menjadi primadona di banyak meja makan saat perayaan.
Namun, membuat kue Nastar yang sempurna bukanlah hal yang mudah bagi sebagian orang. Beberapa masalah yang sering muncul adalah kulit kue yang retak, tekstur yang keras, atau bahkan isian selai nanas yang bocor saat dipanggang.
Nah, agar Anda bisa membuat kue Nastar yang lembut, renyah, dan lumer di mulut, berikut ini adalah resep Nastar yang anti gagal dan dijamin sukses!
Bahan-Bahan Kue Nastar
Bahan Kulit:
- 150 gram margarin
- 50 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 270 gram tepung terigu
- 30 gram tepung maizena atau tapioka
- 15 gram susu bubuk
Bahan Isian:
- 190 gram selai nanas yang telah dikeringkan agar tidak bocor
Bahan Olesan:
- 1 kuning telur
- 1 sendok teh susu cair
- 1/2 sendok teh minyak goreng
Cara Membuat Kue Nastar Lembut dan Lumer di Mulut
1. Persiapkan Isian Nastar
Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah menyiapkan isian selai nanas. Bentuk selai nanas menjadi bulatan kecil sekitar 5 gram per butir agar mudah dibungkus dengan adonan kulit Nastar. Jika selai nanas terasa masih lembek, Anda bisa memasaknya sebentar di atas wajan hingga konsistensinya mengering dan bisa dipulung.
2. Membuat Adonan Kulit Nastar
- Kocok margarin dan gula halus menggunakan mixer selama kurang lebih 2 menit hingga adonan mengembang dan terlihat lebih pucat.
- Setelah itu, tambahkan kuning telur ke dalam adonan dan aduk rata.
- Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk secara bertahap. Aduk adonan menggunakan spatula atau tangan hingga adonan kalis dan bisa dipulung dengan mudah.
- Diamkan adonan selama sekitar 15 menit agar lebih mudah dibentuk saat proses pembuatan Nastar.
3. Membentuk Nastar
- Ambil sedikit adonan sekitar 8 – 10 gram, pipihkan adonan, dan beri satu bulatan selai nanas di tengahnya.
- Tutup adonan hingga membentuk bulatan sempurna. Pastikan adonan rapat agar isian tidak bocor saat dipanggang.
- Susun bola-bola adonan Nastar di atas loyang yang telah dialasi dengan kertas baking atau diolesi margarin agar tidak lengket.
4. Memanggang Nastar
- Panaskan oven pada suhu 150 derajat Celsius selama 10 menit sebelum digunakan.
- Panggang Nastar selama 20 menit, kemudian keluarkan dan biarkan sedikit dingin.
- Olesi permukaan Nastar dengan campuran kuning telur, susu cair, dan minyak goreng untuk memberikan hasil akhir yang mengkilap.
- Panggang kembali selama 10 – 15 menit hingga permukaan Nastar berwarna keemasan.
5. Pendinginan dan Penyimpanan
Setelah matang, biarkan kue Nastar benar-benar dingin sebelum disimpan dalam toples kedap udara. Hal ini penting untuk menjaga kue tetap renyah dan tidak melempem.
Tips Membuat Kue Nastar yang Sempurna
- Pastikan adonan kulit Nastar tidak terlalu lembek. Jika terlalu lembek, Anda bisa menambahkan sedikit tepung terigu atau maizena hingga adonan terasa pas untuk dibentuk.
- Untuk menghindari selai nanas bocor saat dipanggang, pastikan selai nanas yang digunakan sudah cukup kering dan tidak terlalu basah.
- Jangan lupa untuk menunggu kue hingga benar-benar dingin sebelum disimpan dalam toples. Ini akan membantu kue tetap renyah dan awet.
Keistimewaan Kue Nastar
Nastar tidak hanya sekadar kue, tetapi memiliki kenangan dan keistimewaannya sendiri. Setiap gigitannya membawa perpaduan rasa manis dan sedikit asam dari selai nanas yang lezat, serta kelembutan dari kulit kue yang meleleh di mulut. Ini adalah kue kering yang sempurna untuk menemani momen istimewa, mulai dari hari raya hingga acara keluarga.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa menikmati kue Nastar yang lembut, renyah, dan tentunya lumer di mulut. Jangan ragu untuk mencobanya dan rasakan sensasi kenikmatannya!
