MANADO.NEWS – Kuliner Manado terkenal akan resep dan cita rasanya yang khas, kaya rempah, dan menggugah selera seperti kuah asam.
Salah satu hidangan tradisional yang wajib dicoba adalah Ikan Tude Kuah Asam, yang populer di lidah orang Manado Sulawesi Utara.
Masakan ini dikenal dengan kuahnya yang segar berpadu dengan aroma rempah-rempah yang kuat, menjadikannya menu andalan dalam berbagai kesempatan, mulai dari hidangan sehari-hari hingga acara spesial.
Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep Ikan Tude Kuah Asam Manado secara lengkap dan rinci. Dengan panduan ini, Anda dapat menyajikan hidangan autentik khas Manado di rumah dengan mudah. Selain itu, kami juga akan memberikan tips memasak agar hasilnya lebih lezat dan terasa segar.
Keunikan Ikan Tude Kuah Asam Khas Manado
Ikan Tude Kuah Asam adalah salah satu hidangan yang sering disajikan masyarakat Manado. Kelezatan hidangan ini terletak pada rasa asam segar yang berasal dari bahan alami seperti belimbing wuluh atau perasan jeruk nipis, berpadu sempurna dengan bumbu rempah tradisional.
Ikan tude atau dikenal juga sebagai ikan kembung, memiliki tekstur daging yang lembut, gurih, dan tidak mudah hancur saat dimasak. Hal ini membuat ikan tude menjadi pilihan utama untuk olahan kuah asam. Selain itu, kandungan gizinya yang tinggi menjadikannya pilihan sehat bagi keluarga.
Bahan-Bahan Resep Kuah Asam Manado Ikan Tude
Sebelum memulai proses memasak, pastikan semua bahan berikut telah tersedia:
Bahan Utama
| Nama Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Ikan tude segar | 3 ekor (sekitar 500 gram) |
| Air | 1 liter |
| Belimbing wuluh | 5-7 buah (potong kecil) |
| Tomat | 2 buah (iris kasar) |
| Jeruk nipis | 2 buah |
| Daun kemangi | 1 genggam (opsional) |
| Minyak goreng | 2 sendok makan |
Bahan Bumbu Halus
| Nama Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Bawang merah | 6 butir |
| Bawang putih | 3 siung |
| Cabai rawit merah | 5-7 buah (sesuai selera) |
| Cabai merah besar | 3 buah |
| Jahe | 1 ruas jari |
| Kunyit | 1 ruas jari (bakar) |
| Garam | secukupnya |
| Gula pasir | 1 sendok teh |
Bahan Pelengkap
- Daun bawang: 2 batang (iris tipis)
- Sereh: 1 batang (memarkan)
- Daun salam: 2 lembar
- Lengkuas: 1 ruas jari (memarkan)
- Merica bubuk: secukupnya
Cara Memasak Ikan Tude Kuah Asam Manado
Berikut langkah-langkah lengkap untuk memasak Ikan Tude Kuah Asam agar rasanya autentik dan menggugah selera:
1. Persiapan Ikan Tude
- Bersihkan ikan tude, buang insang dan isi perutnya. Cuci hingga benar-benar bersih menggunakan air mengalir.
- Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10-15 menit agar bau amis hilang.
2. Menyiapkan Kuah Asam
- Panaskan minyak goreng dalam panci. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, jahe, dan kunyit) hingga harum.
- Tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas ke dalam tumisan. Aduk hingga bumbu matang merata.
3. Memasak Kuah Ikan Tude
- Tuangkan air ke dalam panci, lalu masak hingga mendidih.
- Masukkan potongan belimbing wuluh, irisan tomat, dan daun bawang. Aduk perlahan agar bumbu tercampur sempurna.
- Tambahkan ikan tude ke dalam kuah. Pastikan ikan terendam sepenuhnya dan masak dengan api kecil hingga matang.
- Bumbui dengan garam, gula pasir, dan sedikit merica bubuk sesuai selera. Koreksi rasa hingga pas.
4. Sentuhan Akhir
- Tambahkan daun kemangi untuk memberikan aroma segar khas hidangan Manado.
- Masak selama 2-3 menit lagi, kemudian angkat dan sajikan dalam keadaan hangat.
Tips Memasak Ikan Tude Kuah Asam Agar Lebih Lezat
- Pilih ikan tude yang segar dengan mata jernih dan tekstur daging yang kenyal. Ikan segar akan mempengaruhi rasa akhir hidangan.
- Jangan terlalu lama memasak ikan, agar dagingnya tetap lembut dan tidak hancur.
- Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan asap ikan cakalang atau sedikit cuka sebagai pengganti belimbing wuluh.
- Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Hidangkan dengan nasi putih hangat untuk sensasi makan yang lebih nikmat.
Kelezatan dan Manfaat Ikan Tude Kuah Asam
Selain rasanya yang lezat dan segar, Ikan Tude Kuah Asam juga memiliki banyak manfaat kesehatan:
- Kaya protein: Ikan tude mengandung protein tinggi yang baik untuk memperbaiki jaringan tubuh.
- Sumber omega-3: Menjaga kesehatan jantung dan meningkatkan fungsi otak.
- Mengandung vitamin C: Belimbing wuluh dan tomat kaya akan vitamin C yang baik untuk daya tahan tubuh.
- Melancarkan pencernaan: Rasa asam dari belimbing membantu melancarkan sistem pencernaan.
Perkiraan Biaya Membuat Resep Kuah Asam
| Bahan | Jumlah | Harga (IDR) |
|---|---|---|
| Ikan tude segar | 3 ekor (500 gram) | 30.000 |
| Belimbing wuluh | 5-7 buah | 5.000 |
| Bumbu dapur | Lengkap | 15.000 |
| Tomat | 2 buah | 5.000 |
| Jeruk nipis | 2 buah | 5.000 |
| Total Perkiraan | – | 60.000 |
Catatan: Harga dapat berbeda tergantung lokasi dan ketersediaan bahan.
Ikan Tude Kuah Asam Manado adalah hidangan khas yang menggabungkan kelezatan ikan segar dengan kuah asam yang menyegarkan. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah memasak yang mudah diikuti, Anda dapat menyajikan hidangan autentik Manado di rumah.
Rasakan sensasi kelezatan kuah asam berpadu dengan daging ikan yang lembut dan aroma rempah yang menggoda. Sajikan untuk keluarga tercinta sebagai menu makan siang atau makan malam spesial.
Selamat mencoba resep Ikan Tude Kuah Asam Manado, dan nikmati hidangan segar khas Sulawesi Utara ini. ***
