MANADO.NEWS – Indonesia dikenal kaya akan ragam kuliner yang penuh cita rasa. Salah satu sajian tradisional yang layak mendapat sorotan adalah ayam bumbu RW khas Manado.
Hidangan ini berasal dari Sulawesi Utara dan terkenal akan rasa pedas tajam dengan perpaduan bumbu rempah yang kaya dan meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Biasanya, RW merupakan singkatan dari “Rintek Wuuk” yang dalam bahasa Manado berarti “rambut halus”, merujuk pada tekstur lembut daging yang dimasak lama.
Meskipun awalnya resep ini digunakan untuk olahan daging non-ayam, kini banyak keluarga mengganti bahan utamanya dengan ayam agar lebih mudah diakses dan halal.
Di artikel ini, kami sajikan resep ayam bumbu RW khas Manado yang telah disesuaikan agar bisa dinikmati siapa saja. Rasakan kelezatan autentik kuliner Sulawesi di meja makan Anda!
Bahan-bahan Utama yang Diperlukan
Untuk membuat ayam bumbu RW yang lezat dan autentik, Anda memerlukan bahan-bahan segar dan bumbu rempah pilihan. Berikut daftar lengkapnya:
Bahan Utama:
1 ekor ayam kampung (sekitar 1–1,2 kg), potong menjadi 10–12 bagian
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Bahan Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
15 buah cabai rawit merah (bisa disesuaikan tingkat kepedasan)
5 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri, sangrai
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
Bahan Rempah Utuh:
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit
1 batang daun bawang, iris kasar
1 ikat kecil daun kemangi
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Memasak Ayam Bumbu RW Khas Manado
1. Siapkan Ayam
Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15–20 menit untuk menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih gurih.
2. Haluskan Bumbu
Gunakan blender atau ulekan untuk menghaluskan semua bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut dan tercampur rata.
3. Tumis Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum dan matang. Proses ini penting agar rasa bumbu lebih keluar dan tidak langu.
4. Masukkan Ayam
Masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap sempurna.
5. Masak Hingga Matang
Tambahkan sedikit air (sekitar 200 ml) agar ayam tidak gosong dan bisa matang merata. Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 30–40 menit atau hingga ayam empuk dan bumbu menyusut.
6. Finishing dengan Daun Kemangi
Menjelang matang, masukkan irisan daun bawang dan daun kemangi. Aduk sebentar hingga layu dan harum. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Rahasia Agar Ayam Bumbu RW Lebih Nikmat
Gunakan Ayam Kampung: Daging ayam kampung lebih kenyal dan beraroma khas, sangat cocok untuk masakan bumbu RW.
Pilih Cabai Segar: Semakin segar cabai yang digunakan, semakin tajam rasa pedas dan aromanya.
Sangrai Kemiri dan Kunyit: Teknik ini memperkuat rasa gurih dan menghilangkan rasa mentah.
Masak Perlahan: Semakin lama ayam dimasak dengan api kecil, semakin dalam rasa bumbunya meresap.
Daun Kemangi Segar: Jangan lewatkan bahan ini, karena aroma daun kemangi sangat khas dan menjadi ciri dari bumbu RW Manado.
Variasi dan Inovasi Resep Ayam Bumbu RW
Meski resep aslinya sangat khas, Anda juga bisa berkreasi agar lebih sesuai dengan selera keluarga, seperti:
Ayam RW Kering: Masak hingga air benar-benar menyusut dan menghasilkan ayam berbumbu kering yang lebih pekat.
Ayam RW Kuah: Tambahkan lebih banyak air atau santan encer untuk hasil berkuah gurih.
Ayam RW Panggang: Setelah dimasak, panggang ayam sebentar untuk rasa bakaran yang menggoda.
Kandungan Gizi dalam Sajian
Tak hanya lezat, ayam bumbu RW khas Manado juga mengandung nutrisi penting, seperti:
Protein tinggi dari ayam
Antioksidan alami dari rempah-rempah
Vitamin A, C, dan E dari cabai dan daun-daunan
Serat alami dari bumbu segar
Dengan konsumsi yang tepat, hidangan ini bisa menjadi bagian dari pola makan sehat Anda.
Sajian Tradisional Pedas yang Menggoda Lidah
Resep ayam bumbu RW khas Manado adalah sajian tradisional yang menggoda lidah, cocok untuk Anda yang menyukai cita rasa pedas, rempah kuat, dan masakan Indonesia otentik.
Proses pembuatannya mudah diikuti dan bisa dimodifikasi sesuai kebutuhan. Pastikan Anda menggunakan bahan berkualitas dan memasaknya dengan penuh cinta agar hasilnya maksimal.
Sajikan ayam RW ini sebagai hidangan spesial di akhir pekan atau acara keluarga. Rasakan sensasi kuliner Manado tanpa harus jauh-jauh ke Sulawesi! ***
